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そば処花川blog 吉野谷の風の中で

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梅干し作り2

こんにちは
今朝は加賀まで紫蘇を頂きに行ってきました花川です。ありがとうございます

今回は梅干しの赤色を付ける工程
早速、家に帰って紫蘇の葉摘み
まず束ごと水洗いして、さらに摘んだ葉を再び水洗い。
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φ48ボールいっぱいで1キロ分の紫蘇を塩で2回揉んでアク出し
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1回目は茶色っぽいアク
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2回目は濁った紫色のアク
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たっぷり水の上がった梅にアク出しした紫蘇を投入
梅干し作り2_d0182188_19500037.jpg
ホームセンターで購入した野菜ネットに紫蘇を入れて色付け。この方法だと梅を干す時が楽になります
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次回は梅雨明けの晴れが続く日に干します。

by sobahana | 2018-07-09 22:00 | 手作り