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そば処花川blog 吉野谷の風の中で

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8月営業日のお知らせ

こんにちは
8月営業日のお知らせをさせていただきます花川です。
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8月15日(木)は営業いたします。

そば処花川
11時〜16時
(但し、品切次第終了させて頂きます)

# by sobahana | 2019-08-10 15:00 | 日記

令和梅干し6三日三晩

こんにちは
梅干し作業が終わってスッキリしました花川です。

お盆までに仕上げたくて、天気予報とにらめっこして干しました。
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全部で1465粒
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産地別にして
このまま冬頃まで蔵で寝かせます。

# by sobahana | 2019-08-08 18:00 | そば

令和梅干し5天日干し

こんにちは
晴れの日を待っておりました花川です。
蔵で待機していた梅を干します
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干すことにより殺菌効果、さらに果肉が赤く柔らかくなり味もまろやかになります。

もわーっと暑く漂う梅の香りがなんとも言えませんね。
懐かしいにおいがする。

今回は半量の15キロを干しました。
これを三日三晩×2セット行います

お盆までには干し上げたい。





# by sobahana | 2019-07-31 17:00 | 手作り

本日のまかない

こんにちは
15日〜18日までお休みを頂き本日19日より通常営業しております花川です。

本日のまかない
山かけそば
筋肉痛が早く治りますように!
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お休み中に日帰りで白山登山に行ってまいりました。
ガス、晴れ、小雨とコロコロ変化する不安定なお天気でしたが登頂出来ました。
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今回、市ノ瀬からバスに乗り別当出合まで行く登山を初めて体験しましたがバスに酔いました。それが一番しんどかったです。



# by sobahana | 2019-07-19 15:00 | 日記

臨時休業7月15.16.17日

こんにちは
臨時休業のお知らせをさせていただきます花川です。
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7月15日()、16日(火)、17日(水)は
所用の為、臨時休業とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願い致します。

そば処花川
076-255-5007
木曜定休

# by sobahana | 2019-07-10 10:00 | 日記

令和梅干し4赤紫蘇

こんにちは

赤紫蘇作業に取り掛かります花川です。

結局今年は30キロほどの梅を4つの瓶に分けて漬けたのですが、今回手に入った紫蘇が少量だったので、小さい瓶に漬けた梅に入れる事にしました。

塩で揉んでアクを出して!出して!出して!
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そして水の上がった梅に入れます。
梅を大量に漬けるのならこんなネットを使うと便利です
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この梅の種類は紅サシ(能美産)


# by sobahana | 2019-07-03 17:00 | 手作り

令和梅干し3 ジャム

こんにちは

梅干しに適さなかった梅(傷あり、完熟しすぎ)でジャムを作りました花川です。

梅を煮て→種を取り除き→砂糖を加えて→10分ほど煮詰めて→瓶に詰める 

これだけアクがたくさん出たら取る事に夢中になる。楽しい
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煮詰めたら完成!
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酸味が強めのジャムなので正直パンに向かず、サイダーで割って飲めば美味しそうなのだけど、ジュースを飲みたい年頃はとうの昔だったのでわが家ではカレーの隠し味に使ってます。
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たくさん出来たので、カレーの日が増えそうです(笑)


# by sobahana | 2019-06-29 22:00 | 手作り

令和梅干し2

こんにちは
先日に引き続き梅干し作ります花川です。

今回は昨年の半分の20キロ
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今年は梅が不作だそうで、
この時期スーパーマーケット等の店頭に並んでいる梅がなかったり例年の倍の値段だったり、
そんな年に梅が例年通りに手に入ったことに感謝しないといけません。
とか言いつつも実際は、一粒ずつヘタを取り拭く気長な作業にウンザリしてました(笑)ごめんなさい
この梅は13パーセントの塩で漬けました
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リンゴが混じってて、ほっこり








# by sobahana | 2019-06-27 13:00 | 手作り

令和元年6月25日(火)臨時休業

こんにちは
休業のお知らせをさせていただきます花川です。

6月25日(火)は臨時休業とさせて頂きます。
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ご迷惑をお掛けしますが宜しくお願いいたします。

そば処花川
白山市吉野ウ17
076-255-5007
木曜定休日
11:00〜16:00(品切次第終了)



# by sobahana | 2019-06-24 13:00 | 日記

令和梅干し 1

こんにちは
今年も梅干しを作ります花川です。
まずは4キロから
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赤紫蘇が出るまで重石をしてこのまま待機
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今回塩は18パーセント

# by sobahana | 2019-06-21 17:00 | 手作り