そば処花川blog 吉野谷の風の中で

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温かいそば再開しました

こんにちは
朝晩は寒くなって秋を感じております花川です。そろそろ毛布出さなきゃ。

さて、夏の間おやすみしておりました温かいそばを再開しました。
[写真]きのこそば
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ご注文お待ち致しております。

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# by sobahana | 2018-09-10 13:00 | そば

本日のまかない

こんにちは
台風21号が去ってひと安心花川です。
白山が台風の壁になってくれた様で風が強く吹いた程度でした。白山様様

さて、本日のまかない
8月に注文が多かった“山菜たぬき”
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揚げ玉は出汁を溶いて揚げております。

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# by sobahana | 2018-09-05 18:00 | そば

ミョウガ酢漬け

こんにちは
ミョウガを酢漬けにしました花川です。

今年は暑すぎて採りに行く気にもなれなかったので近所で購入
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たくさんはないけれど、楽しく食べれるくらいはつくれたかな
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もう少し涼しくなったら山に偵察に行って来ます。

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# by sobahana | 2018-08-22 17:00 | 手作り

8月営業日のお知らせ

こんにちは
8月の営業日のお知らせをさせていただきます花川です。
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お盆な8月16日(木)は営業いたします。
皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。

そば処花川
11時〜16時30分
(品切次第終了とさせて頂きます)

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# by sobahana | 2018-08-10 21:00 | そば

梅干し作り5 ゆかり

こんにちは
梅干しが終わったら今度は紫蘇を干しました花川です。
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梅干しと同様、天気が良くてすぐ干せました。

できたてはフルーティな香りと酸味、そして太陽の味がします。
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この時期の熱中症予防にはもってこい


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# by sobahana | 2018-08-08 19:00 | 手作り

梅干し作り4

こんにちは
梅を干す作業が終わって嬉しがの花川です。
梅からの拘束が解けたー!明日から自由w
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毎年天候に左右されて自分の思い通りに進まない梅干し作業ですが、今年は梅を塩漬けする頃の梅雨が短かかった事でカビの心配なく、梅雨明け後の干し作業は三日三晩以上の晴天続きで一気に仕上げることが出来ました。
今まで経験した最重量の40キロでしたが楽しみながら作業ができました。
天候って大事!
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ちなみに40キロ漬けて、1682粒の梅干しができました。
夜露に当てた梅干し、当てない梅干し、赤梅酢に戻した梅干し、戻さない梅干しを作ったので冬まで寝かせて味比べしょうと思います。
今から食べ頃が楽しみ〜

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# by sobahana | 2018-08-01 21:00 | 手作り

梅干し作り3

こんにちは
“あついですね”は、こんにちはの代わりの挨拶になっております花川です。
この天気どーなってるの?

でもこの晴天を利用しなくっちゃ!言う事で梅を干し始めました。

40キロを一度に干せないので10キロずつ干す事にしました。これくらいの量が扱いやすい
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雨の心配もなく三日三晩干せそうですが、この暑さだと三日は少々干せ過ぎにw
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このまま冬まで寝かせます。
美味しくなりますように!



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# by sobahana | 2018-07-20 23:00 | 手作り

朝活カタハ採り

こんにちは
朝活カタハ採りに行ってきました花川です。
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朝のうちは涼しいかと思いきや、この季節はもう暑い。まとわりつく虫がまだいなかったのは幸いでしたけど、カタハ採りも終わりかな。

さて、採ったらさっさと帰って葉っぱ取りしないと。急げ〜
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バイクだと車の窓全開より涼しいw

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# by sobahana | 2018-07-11 15:00 | 日記

梅干し作り2

こんにちは
今朝は加賀まで紫蘇を頂きに行ってきました花川です。ありがとうございます

今回は梅干しの赤色を付ける工程
早速、家に帰って紫蘇の葉摘み
まず束ごと水洗いして、さらに摘んだ葉を再び水洗い。
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φ48ボールいっぱいで1キロ分の紫蘇を塩で2回揉んでアク出し
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1回目は茶色っぽいアク
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2回目は濁った紫色のアク
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たっぷり水の上がった梅にアク出しした紫蘇を投入
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ホームセンターで購入した野菜ネットに紫蘇を入れて色付け。この方法だと梅を干す時が楽になります
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次回は梅雨明けの晴れが続く日に干します。

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# by sobahana | 2018-07-09 22:00 | 手作り

本日のまかない

こんにちは

弱い雨だったらカタハ採りに行こうと思った花川です。
しかし朝からザーザー降りのこの日の吉野谷は土砂災害警戒区域。行かなくてよかった。

さて、本日のまかない
おすみ花が少し残った為、二八の麺とミックスして山かけに
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とろろ、久しぶりに美味しかった。

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# by sobahana | 2018-07-06 18:00 | そば