そば処花川blog 吉野谷の風の中で

hanakawa.exblog.jp
ブログトップ

タグ:手作り ( 217 ) タグの人気記事

パセリ

こんにちは

春にパセリのタネを蒔きました花川です。
冷涼な気候を好むパセリ、9月に入り涼しくなってきたとたんにフサフサ茂ってきました。
タネを家の周り7か所くらいに蒔いたので何か作って消費しないと。とは言っても天ぷらぐらいのレパートリーしか思い浮かばず。
とりあえず刻んで
d0182188_11052515.jpg

d0182188_13070689.jpg


茎と葉に分けたけど結局全て刻んで、バターとあわせる

d0182188_11190722.jpg
パセリバター出来ました
d0182188_11190706.jpg
パセリの分量を2倍にした為青のりを混ぜたみたいになっちゃった。
ちなみにパセリ味も倍増!健康に良さそうな味でございました。

次はなにを作ろうかな。


[PR]
by sobahana | 2015-09-12 21:10 | 手作り

ミョウガ探しに

こんにちは
ミョウガ探しに行ってきました花川です。

いつもガッパになって採取するわたくしですが、採っている最中に近くの草やぶが突然ガサガサゴソゴソ揺れて戦意喪失。
気味が悪いから、昨年発見した大きなミョウガ畑に行く気にもなれなくて収穫はこのザル一杯分
逃げる途中ヘッドスライディングしてバケツをひっくり返しました。スパイク長靴は逃げる時は不向きの様です。
d0182188_11521772.jpg


収穫の半分をさっそくサッと湯掻いて
d0182188_11580697.jpg

酢漬け
d0182188_11521758.jpg

秋の味覚ですね。





[PR]
by sobahana | 2015-08-25 19:50 | 日記

今年もなすトマトズッキーニ

こんにちは
黄色Tシャツ着るのを忘れちゃった花川です。
早朝仕事時までは覚えてたんですけど、朝ご飯食べたらすっかり忘れてしまいました(苦笑)
意味ナシにノリだけで20年程続けていたのでなんか悔しい。今夜は黄色Tシャツ着て寝ます!

さて、以前にアップしたなす・トマト・ズッキーニの記事が何故か閲覧数が多いみたいなので今夜の晩御飯に作ってみました。
なすをたくさん頂いたこともあり消費も兼ねて!

それぞれの野菜はフライパンで火を通してから並べます



d0182188_19393283.jpg

おっと、その前に
耐熱容器の底に粗粗とカットした玉ねぎとベーコンを炒めたものを敷いておきます。
底ショット
d0182188_19393232.jpg

あとはチーズをのせて焼くだけ
d0182188_21041933.jpg

チーズのせると並べた意味がなくなる・・・
d0182188_18500113.jpg

旬の野菜は濃い味で美味しいけど、一度火を通して水分を飛ばしてあるのでより濃い味仕上がります。

ちなみに明日のなす消費メニューは麻婆ナス。
[PR]
by sobahana | 2015-08-23 21:26 | 日記

夏野菜で

こんにちは
夏野菜でラタトゥイユを作りました花川です。
オシャレな料理名ですが単なる野菜のトマト煮込みです。
ちなみにオシャレな鍋も持っていないので私の場合は中華鍋で作ります。←鉄分補給出来るから気に入ってますの
なす、トマト、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、あとニンニクを炒めて水分が少なくなるまで煮つめただけ
d0182188_22254229.jpg

旬の野菜は生でも味が濃くて甘いからこの料理は適当でも必ず美味く作れます。
畑万歳!夏野菜万歳!
そういえばこの前、夏と冬どっちが好き?と質問されて“夏”と即答。
あんだけスキー滑っとるがに?と言われたけど(;^ω^)

[PR]
by sobahana | 2015-08-08 21:11 | 手作り

2015梅干し作ります6

こんにちは
梅のあとは紫蘇を干しております花川です。
“ちそ”を作ります。←ゆかり
なんでか田舎の人は“ゆかり”を“ちそ”と呼ぶ。“しそ”なら分かるけど(笑)そういう自分も“ちそのこ”と言ってます
d0182188_17101109.jpg

葉っぱを広げて干しますが、こういう時にガサツさが出てしまいまして...
この作業が苦手だから紫蘇投入量を最低限にしたぐらい←だから梅の色付きも悪かった(T_T)
一度干したけど湿度が高い日が続いたもんだから、結局また赤梅酢に戻してカラッとした日に出してみました。

余談ですが
葉っぱを広げていると子供の時にコウモリの翼を広げては閉じ広げては閉じをしたことを思い出しまして、そ、その翼に似ているような(汗)スミマセン。コウモリでジュディーオングごっこした話をしちゃって
でも似てない?
d0182188_21125446.jpg


話しを戻しますが、
干せた“ちそ”をさっそく白飯にかけて頂きます。粗めが好みなので手びねりで粉砕
d0182188_21421384.jpg

やはり作りたてはフルーティな風味がします。
[PR]
by sobahana | 2015-08-01 21:00 | 手作り

2015梅干し作ります5

こんにちは
梅干しが干し上がりほっとしております花川です。
これで梅を最優先にしていた生活から解放されたー♪

前回は夕方に取り込みましたが今年は夜露を吸わせて4日目の朝に取り込みました。しっとりした梅干しになるらしい。551個あった
d0182188_15445218.jpg

このまま冬まで蔵で寝かします。どんな味になるのか今から楽しみです。
いろんな作り方を試して自分流を見出したいけれど、一年一度の事なのでなかなか捗りません。
[PR]
by sobahana | 2015-07-27 20:07 | 手作り

2015梅干し作ります4

こんにちは
梅干しをお日様にあてました花川です。熱っちんちん。
一日中家の周りは太陽と梅干しの入り混じったイイ香りが漂っておりました。
父母にとっては昔を思い出す懐かしい香りだったようです。
d0182188_20380897.jpg

お日様に連続3日あてる予定でしたが、空の具合が怪しいので残り2日は様子を見て干そうと思います。一先ず瓶に全部もどしますが赤梅酢も紫蘇も全部干したので瓶の中は湯船以上の温度になっちゃいました。大丈夫かなw待機している間にエキス吸って美味しくなってくれるといいんですけど
[PR]
by sobahana | 2015-07-22 11:54 | 手作り

しそジュースはじめました。

こんにちは
このお知らせを忘れておりました花川です。
夏季限定メニュー しそジュース
d0182188_22582613.jpg
この赤色はしその色です。
作る度に「赤しその色素って綺麗だな」と感心する花川でした。



[PR]
by sobahana | 2015-07-19 21:00 | 手作り

2015梅干し作ります3

こんにちは
今年初めて扇風機のスイッチを押しました花川です。この暑さにビックリです。
梅干しも干しあがるお天気ですが土用まで我慢。

さて紫蘇を入れる前に、梅から上がった水(白梅酢)を少しとっておいたのですが、
d0182188_11523920.jpg

まず、手水代わりに白梅酢を使っておにぎりをつくります。
今回はゆかりでしたが互いに似た様な味なので梅酢の味がよくわからなかったけど(笑)後日そのまま白飯にかけたら美味しかったです。
ちなみに酢と言うより梅エキスが抽出された濃いめの塩水といった感じです。
d0182188_13542231.jpg

イワシの塩焼きに◎ 脂ののったところがさっぱりして美味しかったです。
d0182188_13542249.jpg

豚鶏肉にも漬け込んで焼いてみましたがこれも◎ 特に豚バラがイイ感じで新しい食べ方が発見できました。脂っこいものと相性が良いのかもしれません。
画像は…BBQに夢中で写し忘れました。スミマセン
白梅酢は梅干しを作った時にしか手に入らない副産物。しばらく楽しめそうです。
d0182188_11524087.jpg

またBBQしたいw
[PR]
by sobahana | 2015-07-15 18:08 | 手作り

2015梅干し作ります2

こんにちは
塩漬け梅干しが気がかりな花川です。減塩だとカビが心配。
今のところは順調に水が上がってくれたので早く次の工程に進みたくw紫蘇投入。
紫蘇を入れるとさらに防腐効果があるらしいから早よ入れたい...

摘んだ紫蘇の葉を取り
d0182188_16534519.jpg

塩で揉んでアク出し×2回
d0182188_16534561.jpg

アクを出した紫蘇に梅から上がった白梅酢をかけるとあらまっ!どす紫色がピンクに変色
d0182188_16534641.jpg

それを漬けた梅に戻して、土用の丑(天気のよい日)まで待ちます。
梅を干す時に手間がかかるので紫蘇はみかんネットに入れました。←梅干し達人の知恵
私も作った事がなかった時はこの手間が理解できずにそのまま入れておりましたが、特にたくさん漬ける場合はなるほど!な知恵だと思います。
d0182188_16534666.jpg

これでカビの心配が少し治まりました。ほっ。
[PR]
by sobahana | 2015-07-07 17:45 | 手作り