そば処花川blog 吉野谷の風の中で

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酒粕

こんにちは
最近酒粕がマイブーム花川です。発酵食品で体に良い効能がたくさんあるらしい
ブームと言ってもつまみ食いが止まらないだけで(・・;)
この吉田酒造さんの酒粕を一年寝かせたら更にしっとり美味しくなりまして
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たまには調理して食べようと粕汁を作りますが、その他の調理方法を思いつかないので粕汁を何度も作っております。
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で、ホームベーカリーに入れてパンをつくってみることにしました。
1.5斤の分量に酒粕50gほど投入しスイッチON。水は適当に減らして
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酒粕の香りも食感もふんわり
数日経っても柔らいパンが作れました。簡単に美味しく焼けたから得した気分♪

でもでも、やはり生で食べるのが一番好き。いろんな酒屋さんの酒粕を味見してみたくなりました。









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by sobahana | 2016-03-03 20:50 | 手作り

しその実の塩漬け

こんにちは
昨日暖房をつけました花川です。寒くなりましたね。

2年ぶりにしその実の塩漬けを作りました。
しその実は一晩水に漬けてアクを取り、水分を切って塩を揉み揉み揉み込んでー
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固~く絞って茶色いアク汁を出し、再び軽く塩をまぶしてビン詰めたら完成!簡単
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さっそくおろしそばにかけてみました。
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夜はご飯にかけて
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収穫が遅れて少し実が硬いけど、ぷちぷち食感としその香りで楽しいご飯タイムでした。
ご馳走様でした。







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by sobahana | 2015-10-06 10:45 | 手作り

梅の甘酢漬け(赤紫蘇入り)

こんにちは 
7月に仕込んだ梅の甘酢漬けを食べました花川です。漬けたの忘れてた(;^ω^)
2015梅干し作ります1 ←この時漬けた梅に赤紫蘇をプラスしました。
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では頂きます。見た目は梅干しのようで食べる前から唾が出てきますが、食べてみると唾が出るほど酸っぱくはなく味はフルティー。赤紫蘇の味もちゃんと付いております。

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赤紫蘇を入れたほうが好みの味になりました。よかったよかった

梅の甘酢漬け 2ヶ月後 ←ちなみに以前作った赤紫蘇入れない甘酢漬けの記事




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by sobahana | 2015-09-30 11:17 | 手作り

栗の渋皮煮

こんにちは
せっかちで大雑把な私には向かない挑戦をしました花川です。
地元の栗で渋皮煮に初挑戦!ラム風味

かたい皮だけを剥いて煮てアクをとります。それを何度か繰り返す。
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茹で汁は真っ黒くろすけ005.gif
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アクが取れ渋皮のモケモケ部分を優しく取り除きやっと下処理が終了。
後は甘みを加えて最後にラムを入れて完成!
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はぁーーー、思ったより大層な作業でございました。皮も綺麗に剥けず、火は弱火でへしなく(待っていられない)パパッとザッザッと作業出来ず忍耐作業でした(汗)
こりゃ〜高価な食べ物になるのも納得できます。
一粒ずつ大事ぃ〜に頂きます。



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by sobahana | 2015-09-27 19:00 | 手作り

青とうがらし

こんにちは
家の中にコオロギがいてギョっとなった花川です。
TVから流れる音に合わせて鳴く姿は可愛いらしいのですが、大人になると黒系の昆虫が苦手になって捕獲が難しくなりました(>_<)さ、触れない

さてさて実りの秋です。
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今年もなんば味噌を作ります。
じっくり炒めて香ばしさと辛さを抽出
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味噌等を合わせて完成
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まずはご飯に乗せていただきます。と思ってたら今晩はカレーでした。あはは


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by sobahana | 2015-09-16 23:00 | 手作り

パセリ

こんにちは

春にパセリのタネを蒔きました花川です。
冷涼な気候を好むパセリ、9月に入り涼しくなってきたとたんにフサフサ茂ってきました。
タネを家の周り7か所くらいに蒔いたので何か作って消費しないと。とは言っても天ぷらぐらいのレパートリーしか思い浮かばず。
とりあえず刻んで
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茎と葉に分けたけど結局全て刻んで、バターとあわせる

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パセリバター出来ました
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パセリの分量を2倍にした為青のりを混ぜたみたいになっちゃった。
ちなみにパセリ味も倍増!健康に良さそうな味でございました。

次はなにを作ろうかな。


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by sobahana | 2015-09-12 21:10 | 手作り

ミョウガ探しに

こんにちは
ミョウガ探しに行ってきました花川です。

いつもガッパになって採取するわたくしですが、採っている最中に近くの草やぶが突然ガサガサゴソゴソ揺れて戦意喪失。
気味が悪いから、昨年発見した大きなミョウガ畑に行く気にもなれなくて収穫はこのザル一杯分
逃げる途中ヘッドスライディングしてバケツをひっくり返しました。スパイク長靴は逃げる時は不向きの様です。
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収穫の半分をさっそくサッと湯掻いて
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酢漬け
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秋の味覚ですね。





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by sobahana | 2015-08-25 19:50 | 日記

今年もなすトマトズッキーニ

こんにちは
黄色Tシャツ着るのを忘れちゃった花川です。
早朝仕事時までは覚えてたんですけど、朝ご飯食べたらすっかり忘れてしまいました(苦笑)
意味ナシにノリだけで20年程続けていたのでなんか悔しい。今夜は黄色Tシャツ着て寝ます!

さて、以前にアップしたなす・トマト・ズッキーニの記事が何故か閲覧数が多いみたいなので今夜の晩御飯に作ってみました。
なすをたくさん頂いたこともあり消費も兼ねて!

それぞれの野菜はフライパンで火を通してから並べます



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おっと、その前に
耐熱容器の底に粗粗とカットした玉ねぎとベーコンを炒めたものを敷いておきます。
底ショット
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あとはチーズをのせて焼くだけ
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チーズのせると並べた意味がなくなる・・・
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旬の野菜は濃い味で美味しいけど、一度火を通して水分を飛ばしてあるのでより濃い味仕上がります。

ちなみに明日のなす消費メニューは麻婆ナス。
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by sobahana | 2015-08-23 21:26 | 日記

夏野菜で

こんにちは
夏野菜でラタトゥイユを作りました花川です。
オシャレな料理名ですが単なる野菜のトマト煮込みです。
ちなみにオシャレな鍋も持っていないので私の場合は中華鍋で作ります。←鉄分補給出来るから気に入ってますの
なす、トマト、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、あとニンニクを炒めて水分が少なくなるまで煮つめただけ
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旬の野菜は生でも味が濃くて甘いからこの料理は適当でも必ず美味く作れます。
畑万歳!夏野菜万歳!
そういえばこの前、夏と冬どっちが好き?と質問されて“夏”と即答。
あんだけスキー滑っとるがに?と言われたけど(;^ω^)

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by sobahana | 2015-08-08 21:11 | 手作り

2015梅干し作ります6

こんにちは
梅のあとは紫蘇を干しております花川です。
“ちそ”を作ります。←ゆかり
なんでか田舎の人は“ゆかり”を“ちそ”と呼ぶ。“しそ”なら分かるけど(笑)そういう自分も“ちそのこ”と言ってます
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葉っぱを広げて干しますが、こういう時にガサツさが出てしまいまして...
この作業が苦手だから紫蘇投入量を最低限にしたぐらい←だから梅の色付きも悪かった(T_T)
一度干したけど湿度が高い日が続いたもんだから、結局また赤梅酢に戻してカラッとした日に出してみました。

余談ですが
葉っぱを広げていると子供の時にコウモリの翼を広げては閉じ広げては閉じをしたことを思い出しまして、そ、その翼に似ているような(汗)スミマセン。コウモリでジュディーオングごっこした話をしちゃって
でも似てない?
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話しを戻しますが、
干せた“ちそ”をさっそく白飯にかけて頂きます。粗めが好みなので手びねりで粉砕
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やはり作りたてはフルーティな風味がします。
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by sobahana | 2015-08-01 21:00 | 手作り