そば処花川blog 吉野谷の風の中で

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あざみ

こんにちは
愛用の鈴を落としてしまった花川です。熊に遭遇したくないので新たに鈴を購入したけど山菜採りに夢中の時は鳴らす事を忘れております。
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熊も食べるあざみを採ってきました。
茹でてアクを抜き
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簡単なキンピラを作りました。
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マイブームのあざみ
肉や魚と炊いたり、炒めたりして楽しんでおります。今度は熊肉と炊きたい。


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by sobahana | 2016-05-11 21:00 | 日記

朴の葉

こんにちは
2週間ぶりに山に行きました花川です。
ワラビやウドが大きくなりすぎててビックリ。そして虫も出ておりました(涙)

今日のお目当は朴の葉
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朴葉ご飯ついでに葉っぱに山菜もんを乗せて頂きます(ぜんまい、ふき、かたは、あざみ、わらび、うど等)
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大好きな朴葉ご飯、一年ぶりに美味しかった。

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by sobahana | 2016-05-10 22:00 | 日記

ワサビ菜

こんにちは
山に行くのが楽しい花川です。
コゴミがお腹いっぱい採れたので、真っ直ぐ帰ろうと思ったら、車窓からワサビが見えてまた採取。もうキリがありません。
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サンショウウオも生息している綺麗な沢水です
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さて、せんなを作りますかー!
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by sobahana | 2016-04-09 20:30 | 手作り

酒粕

こんにちは
最近酒粕がマイブーム花川です。発酵食品で体に良い効能がたくさんあるらしい
ブームと言ってもつまみ食いが止まらないだけで(・・;)
この吉田酒造さんの酒粕を一年寝かせたら更にしっとり美味しくなりまして
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たまには調理して食べようと粕汁を作りますが、その他の調理方法を思いつかないので粕汁を何度も作っております。
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で、ホームベーカリーに入れてパンをつくってみることにしました。
1.5斤の分量に酒粕50gほど投入しスイッチON。水は適当に減らして
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酒粕の香りも食感もふんわり
数日経っても柔らいパンが作れました。簡単に美味しく焼けたから得した気分♪

でもでも、やはり生で食べるのが一番好き。いろんな酒屋さんの酒粕を味見してみたくなりました。









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by sobahana | 2016-03-03 20:50 | 手作り

しその実の塩漬け

こんにちは
昨日暖房をつけました花川です。寒くなりましたね。

2年ぶりにしその実の塩漬けを作りました。
しその実は一晩水に漬けてアクを取り、水分を切って塩を揉み揉み揉み込んでー
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固~く絞って茶色いアク汁を出し、再び軽く塩をまぶしてビン詰めたら完成!簡単
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さっそくおろしそばにかけてみました。
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夜はご飯にかけて
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収穫が遅れて少し実が硬いけど、ぷちぷち食感としその香りで楽しいご飯タイムでした。
ご馳走様でした。







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by sobahana | 2015-10-06 10:45 | 手作り

梅の甘酢漬け(赤紫蘇入り)

こんにちは 
7月に仕込んだ梅の甘酢漬けを食べました花川です。漬けたの忘れてた(;^ω^)
2015梅干し作ります1 ←この時漬けた梅に赤紫蘇をプラスしました。
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では頂きます。見た目は梅干しのようで食べる前から唾が出てきますが、食べてみると唾が出るほど酸っぱくはなく味はフルティー。赤紫蘇の味もちゃんと付いております。

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赤紫蘇を入れたほうが好みの味になりました。よかったよかった

梅の甘酢漬け 2ヶ月後 ←ちなみに以前作った赤紫蘇入れない甘酢漬けの記事




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by sobahana | 2015-09-30 11:17 | 手作り

栗の渋皮煮

こんにちは
せっかちで大雑把な私には向かない挑戦をしました花川です。
地元の栗で渋皮煮に初挑戦!ラム風味

かたい皮だけを剥いて煮てアクをとります。それを何度か繰り返す。
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茹で汁は真っ黒くろすけ005.gif
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アクが取れ渋皮のモケモケ部分を優しく取り除きやっと下処理が終了。
後は甘みを加えて最後にラムを入れて完成!
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はぁーーー、思ったより大層な作業でございました。皮も綺麗に剥けず、火は弱火でへしなく(待っていられない)パパッとザッザッと作業出来ず忍耐作業でした(汗)
こりゃ〜高価な食べ物になるのも納得できます。
一粒ずつ大事ぃ〜に頂きます。



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by sobahana | 2015-09-27 19:00 | 手作り

青とうがらし

こんにちは
家の中にコオロギがいてギョっとなった花川です。
TVから流れる音に合わせて鳴く姿は可愛いらしいのですが、大人になると黒系の昆虫が苦手になって捕獲が難しくなりました(>_<)さ、触れない

さてさて実りの秋です。
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今年もなんば味噌を作ります。
じっくり炒めて香ばしさと辛さを抽出
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味噌等を合わせて完成
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まずはご飯に乗せていただきます。と思ってたら今晩はカレーでした。あはは


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by sobahana | 2015-09-16 23:00 | 手作り

パセリ

こんにちは

春にパセリのタネを蒔きました花川です。
冷涼な気候を好むパセリ、9月に入り涼しくなってきたとたんにフサフサ茂ってきました。
タネを家の周り7か所くらいに蒔いたので何か作って消費しないと。とは言っても天ぷらぐらいのレパートリーしか思い浮かばず。
とりあえず刻んで
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茎と葉に分けたけど結局全て刻んで、バターとあわせる

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パセリバター出来ました
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パセリの分量を2倍にした為青のりを混ぜたみたいになっちゃった。
ちなみにパセリ味も倍増!健康に良さそうな味でございました。

次はなにを作ろうかな。


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by sobahana | 2015-09-12 21:10 | 手作り

ミョウガ探しに

こんにちは
ミョウガ探しに行ってきました花川です。

いつもガッパになって採取するわたくしですが、採っている最中に近くの草やぶが突然ガサガサゴソゴソ揺れて戦意喪失。
気味が悪いから、昨年発見した大きなミョウガ畑に行く気にもなれなくて収穫はこのザル一杯分
逃げる途中ヘッドスライディングしてバケツをひっくり返しました。スパイク長靴は逃げる時は不向きの様です。
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収穫の半分をさっそくサッと湯掻いて
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酢漬け
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秋の味覚ですね。





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by sobahana | 2015-08-25 19:50 | 日記