そば処花川blog 吉野谷の風の中で

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本日のまかない

こんにちは
まかないにおろしそばを食べました花川です。
梅干しのせ

好きな辛みでございました。
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そうそう、
梅の季節になりました。
只今梅は蔵の中で熟し待ち
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うまく漬けれますように!
今からはらはらドキドキしております。

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by sobahana | 2017-06-27 22:55 | 日記

朴葉飯メニュー

こんにちは
朴の葉を採りに行って来ました花川です。
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今月土日限定で朴葉飯メニューを追加します。
炊きたてご飯を朴の葉に乗せてねぎ胡桃味噌と青きな粉ふりふり
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熱々を包みこんで
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朴の香りがたまりません。

そして
仕事終わりに瀬女までドライブ。寒かった
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ホワイトロードは11日9時から全線開通だそうですよ!
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ホワイトロードをいまだにスーパー林道と言ってしまいます…

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by sobahana | 2017-06-09 18:00 | 日記

朴の葉

こんにちは
道の真ん中に落ちている太く短い枝に丸チョン模様が見えてビックリしました花川です。マムシをバイクで踏んづけるところでした。ギリギリ手前で避けれたけど、向こうもビックリした様に見えて笑ってしまいました。日向ぼっこの邪魔をしてごめんなさいねー

さて、朴の葉を採ってきました
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枝に手が届かないので高枝切りばさみ登場
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葉で朴葉飯を作ります
炊きたてご飯にきな粉とネギ味噌を乗せて
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一年ぶりの朴の香り。やはりコレ好きやわ!
























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by sobahana | 2017-06-02 19:40 | 手作り

野ブキ採り

こんにちは
野ブキ採りに行ってきました花川です。
わたくしの山菜採りランキングで一番楽しくないフキ採り。バイクでドライブがてらのんびーり林道を走って2kg程収穫。少ない
それを母がじっくり火を通して伽羅蕗を作ってくれました。
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水を入れずフキの水分を煮詰めていくと、鍋いっぱいにあったフキは嵩が半分に減りました。
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ご飯のお供に。山椒の実がアクセント
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そうそう、この日は動物の気配もニオイもしない無い珍しい日だなーと思っていたんですが家に帰ると吉野林道に熊出没情報が有線で流れてビックリ。何にも知らずルンルン気分だった…
これからも新聞に載らないように気をつけます。

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by sobahana | 2017-05-31 20:40 | 手作り

せんな作り実験

こんにちは
せんな作りの実験をしております花川です

作り方はたくさんあって、
簡単に袋で作る方法、砂糖・塩で揉む、湯がく、叩く等
味付けも塩、醤油、甘酢、三杯酢、出汁入り等
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味比べ
それぞれ違いがありますが、酢が入っている物は辛味が強かったかな
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本日は醤油味で山芋と和えました。


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by sobahana | 2017-04-22 21:00 | 手作り

せんな作りました

こんにちは
先日見つけた葉わさびで“せんな”を作りました花川です。
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つーーーん。キターーーっ‼︎
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せんなは辛ければ辛い程「大変よくできました」という評価になるのか?と作る度に思う。
食べると頭が痛くなって、涙が出て、呼吸も出来ず悶えるのは罰ゲームと同じなのに、喜んで食べるのは不思議









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by sobahana | 2017-04-10 17:00 | 手作り

イノシシの角煮

こんにちは
イノシシの角煮を作りました花川です。
豚の角煮と同じ作り方で、この材料を鍋に入れて3時間程弱火で煮込みます。
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そのままひと晩置いて味付け。
魚のカツオみたいな見た目ですが、
やはり豚と違って赤身の間に脂身がなく野山を駆け回っている姿が想像できる食感でしたが、硬すぎることもなくて私は好きでした。美味しい!
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ケモノ臭も気にならず食べやすかった。
また作ろー!


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by sobahana | 2017-03-28 19:00 | 手作り

せんな巻き

こんにちは
先日仕込んだ“せんな”が辛く仕上がりうれしがの花川です。やった!!!
で、山芋と一緒に巻き寿司に入れて巻き巻き。
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作ってすぐに食べないと辛味が飛んでしまうけど、せんなの風味が春を感じさせます。
山芋と合う!
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山菜シーズンが待ち遠しい!


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by sobahana | 2017-03-19 21:00 | 手作り

せんな

こんにちは
6年ぶりに茶碗蒸しを作りました花川です。リベンジできました。簡単なのに前回は固まらず失敗したの…

さてさて、
時季的に早くて珍しいわさびの葉を頂いたのでせんなを作りまーす。
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いつもは刻むのだけど、今回は株のままで作ります。大きい株は半分に切って。

辛くなりますよーに!

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by sobahana | 2017-03-12 20:00 | 手作り

恵方巻き

こんにちは
太巻き作ります花川です。
節分に恵方巻きなる物を食べる風習が今では全国規模の行事となりましたね。幸福の方角を向いて食べるだけで幸せになれるなら私も食べたい。

家にある物で作ろうと思うと漬物ぐらいしかなく、法要感が漂うお新香巻きになっちゃうので春に採ったゼンマイを使う事にしました。炒め煮にしたのでキンパ(韓国海苔巻)を作ります。糖質気になるお年頃なのでご飯は薄めにして
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頂きまーす。

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あっ、北北西向くの忘れてた。幸福がーーー



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by sobahana | 2017-02-03 21:31 | 手作り