そば処花川blog 吉野谷の風の中で

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大根ぬか漬け

こんにちは
干し大根を頂いたのでぬかで漬けます花川です。初体験。
大根は拭いて葉部分と分け、ぬかと塩は混ぜ合わせて準備オッケー!
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粗粗っと漬け方を聞いて梅干しと同じ要領で漬ければいいんではないか?と勝手に理解。
糠塩を振って大根並べまた糠塩を振ってを繰り返し、最後は大根菜を上敷き詰めて重石をして完了!
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塩2割、糠適当、重石2倍で仕込みましたが、漬け込み後に漬物本で調べると、思いの外緻密な漬け方でした…あっちゃっちゃー
まっ、初めての事なので失敗も想定内。どんな仕上がりになるか楽しみです。




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# by sobahana | 2017-01-09 21:00 | 日記

仕事始め

あけましておめでとうございます。花川です。

本日6日(金)から2017年の営業となります。
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本年もよろしくお願いいたします。

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# by sobahana | 2017-01-06 08:30 | 日記

2016年 仕事納め

こんばんは、花川です。
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今年最後の営業が終了しました。
厨房は各々が腰を伸ばしていて月日の流れをしみじみ感じましたが、今年も大事なく大晦日を迎えることができました。
2016年もご来店下さいました皆さまに心より感謝いたします。有難うございました。
新年も変わらずご愛顧頂けますようによろしくお願いいたします。
素敵な新年をお迎えください。

なお新年は1月6日㈮より営業させていただきます。

そば処 花川


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# by sobahana | 2016-12-31 20:45 | 日記

年末年始のお知らせ

こんにちは
雪が降り粉雪のかかった向かいの山を見ていると、なんだかクグロフに見えちゃった花川です。美味しそうw
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さて今年も残こすところあと3日!
年末年始の営業のお知らせをさせて頂きます。
12月29日(木)休
12月30日(金)11時〜16時
12月31日(土)11時〜16時(但し品切次第終了とさせていただきます。)
なお新年は1月6日(金)より営業いたします。
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そば処花川
白山市吉野ウ17
TEL076(255)5007
定休日:木曜


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# by sobahana | 2016-12-28 23:46 | 日記

本日のまかない

こんにちは
年賀状作りを終えました花川です。
各色のインクを買い準備万端。いざ印刷してみると給紙ローラーの具合が悪く5回程詰まって1枚刷れるという効率の悪さで3枚連続して印刷できた時は大喜び!
インクを変えたばかりだったから意地になってプリンターを使ったけれど、意地って疲れるとこを再確認しました。

そんな疲れた日のまかないはそばがき!
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ふわふわ食感に癒されました。

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# by sobahana | 2016-12-21 23:20 | そば

大根の漬物

こんにちは
毎日大根を食べております花川です。
大根シーズン到来!

梅干し入りの漬物もつくりました。
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いつもよりあっさり味になる様に3割ほど漬け汁を減らしてみましたが
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旬の大根は甘くて、思いの外しっかり味が入っておりました。
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# by sobahana | 2016-12-10 21:00 | 手作り

12月営業日のお知らせ

こんにちは
普段より手を伸ばしてした掃除は大掃除にカウントしております花川です

さてさて、12月の営業日のお知らせです
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年末は31日まで営業いたします。

そば処花川
石川県白山市吉野ウ17
076-255-5007



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# by sobahana | 2016-12-01 18:30 | 日記

初スキー

こんにちは
スキーを楽しんできました花川です。

岐阜県郡上市にあるウイングヒルズ白鳥へ行って来ました。
えっ?雪あるん?と思っておりましたが、心配無用の人工雪のゲレンデ
この日は気温も低く寒かった。
バーン硬ぇー
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細長いコース
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これだけのコースを作るのは大変だと思います(アルペン凄い!)
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みんなでお昼
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一度休憩するとガクンと疲れが出まして、午後からの滑りはガタガタでしたが、今はまだ非日常な遊びのスキーを楽しめて大満足な休日が過ごせました。皆様ありがとうございました。
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# by sobahana | 2016-11-18 16:00 | 日記

本日のまかない

こんにちは
新そばを食べました花川です。

大好きなおろしそばで頂きます。
モチモチ
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吉野谷も紅葉してきましたよー
綺麗!
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今しか見れないこの景色を満喫しようと思います。
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# by sobahana | 2016-11-11 17:00 | そば

明日から新そば

こんにちは
慌てて看板を新調しました花川です。
コレ!!
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明日からです。




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# by sobahana | 2016-11-04 21:30 | そば