そば処花川blog 吉野谷の風の中で

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紫蘇の実塩漬け

こんにちは
紫蘇の実の塩漬けを作りました花川です

穂からそいだ実は一晩水に浸けてアク抜き
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茶色いアク
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水気を切り塩で揉んで、絞って軽く塩をまぶして瓶に詰めます
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適当簡単で完成。
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今晩ご飯にかけて食べるのが楽しみ!

余談ですが
最近野良猫との遭遇率が高いと思っていたら
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あらら、
そういうことか…
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そっとしときます。

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# by sobahana | 2017-09-25 11:00 | 手作り

白山登山20170921

こんにちは
白山に登ってきました花川です。2回目

6:04 別当出合発
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分岐に出ると爽やかな秋晴れ
前日夕方の土砂降りからのお天気回復力がハンパない
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弥陀ヶ原
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紅葉はこれからですね
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9:06 室堂着
コーヒータイム休憩
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本日は頂上に登らず、トンビ岩コースで下山します。
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こんな道だったっけ?と不安になりながら歩く事15分。みっけ!
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ペタペタ岩に触って来たよアピールw
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やはり、このコース好きやー
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綿毛のチングルマがたくさん
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櫛で毛をといてあげたくなる
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下山後写した画像を見たらチングルマばかりでした。
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実りの秋
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ナナカマド
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山頂に登らなかった分、ここでゆっくりできました。
10:41 南竜着
早いけどお腹空いたからこちらでご飯食べて11:15 下山
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虫たちも最後の追い込み
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迂回下りコースが通行止めで行きと同じ石段コースで帰ります。
転ぶとバラ(大変)ですが早く着いた。
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13:01 別当出合着
そー言えば今日膝痛くならなかったのはトンビ岩ペタペタしたからかな?ふふふっ
ありがとー


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# by sobahana | 2017-09-21 15:33 | 日記

蕎麦の花

こんにちは
強風時のカブドライブは怖いと感じた花川です。ダンプ風とのダブルはもっと怖ぇー

秋ですね。山麓景色は稲刈り真っ盛り!稲刈りのにおい好きー!
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そしてお隣村の鳥越には蕎麦の花が所々に咲いておりました
これからポンポンに咲いていくのがまた楽しみです。





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# by sobahana | 2017-09-15 19:45 | 日記

本日のまかない

こんにちは
外に出ると随分影が長くなったなと感じます花川です。そして19時はもう暗い。

さて、久々に本日のまかない
日の丸そば

おろしに先日仕上がった梅干しを乗せました。 
ゆかりはイマイチでしたが、梅干しは合う!







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# by sobahana | 2017-09-11 22:55 | そば

⑤梅干し作業 ゆかり

こんにちは
家族のごはんにちそのこ(ゆかり)を勝手にふりふりしております花川です。

梅干しが終わったらゆかり作り
ザルに広げた紫蘇が干せました。
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握るとパリパリ音がするほど乾燥させて
揉み砕いてゆかりをつくります。
塊のまま乾燥した部分はすり鉢で、それでも砕けない部分はミルにお願い
おろし蕎麦にもかけてみました

蕎麦は正直イマイチやった…
やはりお米が合う!
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# by sobahana | 2017-09-08 20:10 | 手作り

④梅干し作業

こんにちは
梅仕事が終わり解放感でいっぱい花川です。

ラストひと瓶分の10キロが干し上がったので仕舞います。
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今年は全部で1458個ありました。
大きい梅と
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小さい梅
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梅20キロ注文して46キロ届いた2017年。オーマイガー
梅が不作で手に入らない方もいた中、大きな声で言えないけれどそんなに要らないよ…
なんとか34キロまで減ったもののひとり仕事のキャパオーバーを感じながら作業。あとは干すだけという段階で梅雨明けは雨ばかりのお天気。干せない間はカビが生えないか気が気でなく、常に梅と天気予報の事が頭の中にありました。
「不思議なくらい意に反する事ばかり」と嘆いていたら「人生そんなもんやうぇ〜」と意外な人にいわれて気が楽になりました。「うぇ〜」(笑)

たくさん愚痴を言ったけど、梅干し自体はトラブルなく順調に作れた事が幸いでした。しかも干す時には塩っぱさのカドが取れてまろやかになっていたので後はかめの中でもっと美味しくなるように期待して。終わりよければ全て良しとなりますように。年明けの味見が楽しみです。



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# by sobahana | 2017-09-02 20:12 | 手作り

ミョウガ頂きます

こんにちは
毎日ミョウガを食べております花川です。

フライパンで焼いて
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バターと醤油or味噌で味付け
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さっぱり酢漬け
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スライスして好きなドレッシングをかけて(ごまドレと三杯酢が好み)
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たっぷり食べれる!今だけの幸せ。

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# by sobahana | 2017-08-30 19:30 | 日記

ミョウガ採り

こんにちは
ミョウガ採りに行って来ました花川です。
前回お盆前に収穫10個ほどでスズメバチに刺されて退散したので本日はリベンジ!

天候不順の影響か成りが遅い様でこれだけ。例年と比べ少ない。
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そうそう、スズメバチに初めて刺されました。
小さい蜂でしたが痺れるわ腫れるわ鋭いチクチク感で不安になりましたが、翌日には治りました。案外早いのね〜と安堵してたら一週間以上経った頃に猛烈な痒みが出現。スズメバチしつこい。

で、今回蜂には用心しましたがオロロ対策としてアブ寄らず(ハッカスプレー)を上半身に適当に振りまくも霧口が目に向いている状態で噴射し、、、悶絶
これ、グレートカブキの毒霧以上の痛みだと思うw
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目が開かず今日は山でお泊りだと思ったから、少なくても採れただけで十分ということにして、またリベンジしなきゃ。3回目のドジを踏まない様に!



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# by sobahana | 2017-08-20 23:00 | 日記

8月営業のお知らせ

こんにちは
台風去ってひと安心花川です。

8月営業のお知らせをさせていただきます
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定休日:木曜(3.10.17.24.31日)
皆様のお越しをお待ちいたしております。

そば処花川
白山市吉野ウ17
076-255-5007
11:00~16:00(品切れ次第終了いたします)



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# by sobahana | 2017-08-09 18:00

③梅干し作業

こんにちは

梅雨明けを待っておりました花川です。
梅を干すぞー

今年は34キロ。4瓶に分けて漬けたのでひと瓶ずつ三日三晩干します。
小分けにした事で梅と汁に分ける作業や裏返し作業、持ち運びも楽になりました。

この量で8.6キロ分。裏返す時に粒を数えてみたけど「暑すぎるんですけどー」「汗止まらん」「あっ、目に汗入ってしもたがいね」そんな独り言を言ってたら途中でカウントがわからなくなりました
おおよそ300ちょいやと思います
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赤梅酢もお日様に当てて殺菌。
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昨年は1日目だけ赤梅酢に戻したけど、今年は2日目も戻して梅エキスをたっぷりと吸わせて昨年と味くらべしようと思います。

しかし、1日目で既に手の甲が日焼けして皮が剥けました。あと3瓶分干さなきゃいけないけどどーなるんかな。それも楽しみw(てか心配)

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# by sobahana | 2017-08-05 19:00 | 手作り