そば処花川blog 吉野谷の風の中で

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葉わさび

こんにちは花川です。

葉わさびでせんなを作りました。
わさびは組織が壊れることによって辛さが生まれるので
揉んで揉んで
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揉みまくる。
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瓶に詰めてあらかじめ作っておいた合わせ酢を入れて出来上がり。
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翌日から食べれますが数日経った方が辛い“ツ~ン感”が増して美味しくなります。
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by sobahana | 2012-05-10 16:53 | 手作り